Метод вакуумной дистилляции – один из самых высокотехнологичных, щадящих и быстрых способов деалкоголизации с применением современного оборудования при котором сохраняется полный набор микронутриентов.
Процесс изготовления отличается от технологии создания обычных вин лишь тем, что на заключительном этапе алкоголь извлекается при помощи низкой температуры в глубоком вакууме. Эта технология позволяет сохранить в вине все его первоначальные органолептические свойства и полезные микроэлементы.
На территории СНГ заводов с подобной установкой немного. Несомненным лидером является винодельня «DENOVIE GROUP» производящее безалкогольное вино под брендом «CASA PETRU»