Metoda de distilare în vid - una dintre cele mai înalte tehnologii, metodă blândă și rapidă de dealcoolizare, unde se folosesc echipamente moderne, care păstrează setul complet de micronutrienți.
Procesul de fabricație diferă de tehnologia de producere a vinurilor obișnuite numai prin faptul că, în stadiul final, alcoolul este extras folosind temperaturi scăzute într-un vid profund. Această tehnologie permite păstrarea în vin a tuturor proprietăților organoleptice originale și oligoelementelor utile.
Există puține fabrici cu o instalație similară pe teritoriul CSI. Liderul indiscutabil este vinăria "DENOVIE GROUP" care produce vin alcoolfree sub marca «CASA PETRU»